Eslovaquia
Bryndzové halušky (traducido al
castellano como «masa pequeña con queso de oveja») se trata de un plato muy
tradicional de la cocina eslovaca. Es tan conocido y popular que es considerado
por muchos eslovacos como el plato nacional de Eslovaquia. La receta básica de
este plato contiene una pasta similar a los gnocchi que se denomina halušky así
como bryndza (un queso eslovaco de leche de oveja similar al queso feta) todo
ello con tiras de bacon fritas.
Cesnacka. Sopa de ajo. Normalmente la sirven en un pan. Buenísima.
Bryndzové
pirohy. Especie
de raviolis reyenos de queso con queso derretido y bacon frito.
Goulash. Es una sopa concentrada con
varios tipos de carne (normalmente de res y de cerdo), con patatas en cubitos y
bastante condimentada. Es originario de Hungría, aunque se encuentran variantes
de este estofado en los países vecinos.
Kapustnica. La sopa de col agria a base
de carne ahumada, hongos, ciruelas secas, chorizo y un poco de harina y crema
agria, es la más tradicional.
Svieckova na smotane. Filete con crema.
Se sirve normalmente con un trozo de limón y cramberries. Muy bueno.
Hungría
Paprikás veal
or chicken cooked in delicious creamy paprika sauce (not spicy).
Pörkölt. A stew with of sautéed onions and - paprika.
Similar to what is served as 'goulash' abroad.
Lángos
(una especie de pizza hecha con pasta de patata y diversos ingredientes). Es
una comida de la calle o comida rápida. No se va a encontrar en restaurantes,
para encontrarla hay que visitar los mercados de la plaza Lehel y de la calle
Fény, no probarlo en la planta de arriba del Mercado Central (Vámházkörút), es
una turistada de poquísima calidad. El problema con los langos es que la masa
se hace con pasta de patata y hoy en día en el 99% de los sitios te la
encuentras hecha con masa de harina como las pizzas y suele ser una masa muy
gruesa, de modo que es una auténtica porquería. Mientras no se encuentre hecha
con masa de patata no probarla. Yo
no encontré ningún sitio.
Austria
El Wiener Schnitzel (del alemán Wiener
Schnitzel: filete al estilo de Viena) o Escalope Vienés, es uno de los más
famosos platos de la cocina austriaca. El schnitzel está preparado
tradicionalmente con una rebanada fina de carne de ternera, que se ablanda
previamente golpeando la carne con un mazo. Tras esta operación se sumerge en
harina de trigo, huevo batido y pan rallado (apanadura) antes de ser frito en
mantequilla clarificada. El pan rallado se sazona a veces con pimienta negra
recientemente molida. Una versión popular del Wiener Schnitzel es la que se
prepara de igual manera pero con carne de cerdo. Este escalope se ha servido
tradicionalmente con ensalada de patatas y rodajas de limón o también suele
servirse con ensalada de lechuga y tomate aderezada con una vinagreta. También
se suele acompañar con un poco de salsa de arándano rojo. En la actualidad,
este plato también se acompaña con arroz, patatas fritas o asadas.
Tarta
Sácher, en alemán Sachertorte, Se
trata de una tarta de bizcocho de chocolate rellena con una fina capa de
mermelada de albaricoque y recubierta de chocolate. Típica de Austria.
El hijo del creador fundó el Hotel Sacher, en el que hoy en día se forman colas
interminables para degustar la famosa tarta. En la cafetería del hotel la tarta
está igual de buena que en cualquier otra pastelería de la ciudad, pero al ser
un local tan conocido, el precio es el doble que en cualquier otro lugar.
Apfelstrudel o strudel de manzana es
un postre típico tradicional de la cocina austriaca.
