Entre
China, Kazakhstan, Uzbekistán y Tajikistán se esconde Kirguistán, un país cuyo
nombre es difícil de recordar pero que concentra grandes encantos en Asia
Central. Su nombre proviene de “Kirguis” que significa 40 tribus y que cita los
orígenes de este país. La gran cordillera Tien Shan atraviesa el país
entero dejando picos como Pobedy que son auténtico capricho para los amantes de
la montaña. Kirguistán es uno de los mejores países de Asia Central para hacer
treking. Cuanta con varios macizos montañosos como el Pamir y las montañas Tian
Shan, además de lagos emblemáticos como el Song-Kul e Issik-kul.
Cocina en Kirguistán:
Besh barmak.
Plato nacional. El término Beshbarmak significa "cinco dedos", porque
el plato se come con las manos. El beshbarmak cocido consta de carne de caballo
o cordero con pequeños trozos de masa hervidos en caldo y espolvoreados con
perejil y cilantro. La carne hervida es normalmente cortada en dados y, a
menudo mezclados con fideos cocidos y condimentada con salsa de cebolla. Se
suele servir en un plato ovalado. Este plato es servido mediante un ritual
específico. La carne se sirve en grandes piezas. Suele servirse con ak-nan -
pan al horno especial con cebolla, y shorpo - en tazones de caldo de cordero
llamado Kese.
Plov is a
pilaf dish that at a minimum includes julienne carrots, onion, beef or mutton,
and plenty of oil, sometimes raisins.
Manti.
Es un tipo de relleno de masa (dumpling) muy popular en Kazajistán, Uzbekistán,
Turquía, Armenia, Afganistán y por regla general es un plato característico de
las gastronomías de Asia Central, muy relacionado con el mandu del este de
asia. El Mantı consiste una mezcla de carne picada y especiada. En Turquía se
hace con carne de res, aunque en otras partes se puede usar cordero, en una
especie de pasta casera, enrollada. La preparación es tanto cocida como al
vapor. La cocina turca suele servir estas pasta con yogurt y ajo y especiado
con pimentón en polvo fundido en mantequilla. A veces se pica sumac y/o hojas
secas de menta con la intención de proporcionar sabor.
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| Manti en sopa (shurpa) |
Lagman is a
noodle dish associated with Uyghur cuisine, but you can find everywhere from Crimea to Ujgurs. Most of the time it is served as soup,
sometimes as pasta. The basic ingredients of lagman (plain noodles and spiced
vegetables mixed with mutton or beef) can be fried together, served one on top
of the other, or served separately. Shashlik (shish kebabs) can be made of
beef, mutton, or pork and are normally served with fresh onions, vinegar and
bread.
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| Hay lagman seco y en sopa |
Samsa,
somsa, sambosak, sambusa, samoosa,
singada. La samosa es una empanadilla de forma triangular. Por regla
general se sirve recién elaborada y con la masa crujiente. En algunos casos se
sirven con diversos aliños.
Lugares visitados:
Osh
Es
la segunda ciudad más grande de Kirguistán situada en el Valle de Fergana en el
sur del país y, a menudo se la llama como la Capital del sur.
Osh
es un lugar animado, con el mayor y más concurrido mercado al aire libre de
toda Asia Central, aparte de de esto hay poco más que ver.
Arslanbob
This is without a doubt the most
scenic mountain village in the country. With dozens of day hikes, long distance
treks and mountain summits right on its doorstep, Arslanbob is an action
packed, outdoor destination and one that should be firmly on your itinerary
when backpacking Kyrgyzstan.
You can go on fishing trips, horse
treks, waterfall hikes and more. Arslanbob is home to the world’s largest
walnut forest which is an easy walk from the village center. We
highly recommend going yourself and meeting some of the local families who
sleep in the forest during harvest season (around August-October). Just talk to
Hyat at the CBT office near the center of town and he’ll help you out with any
of the day trips around the village.
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| Una de las rutas llega a esta cascada |
The real attractions around
Arslanbob are hikes, horse treks, cycle rides or ski adventures in the
surrounding mountains and forests. But Arslanbob’s glorious, garden-homestays
are also a great place to unwind.
Bishkek
Capital
del país. Tiene poco interés turístico. De lo mejor que se puede hacer allí, es
buscar un buen restaurante donde comer y organizar los trekings de los
siguientes días.
Lago Song-kul
Es
un lago de alta montaña del Asia Central localizado en la parte central de
Kirguistán. Se encuentra a una altitud de 3.016 m, y tiene una superficie de
unos 270 km². La longitud máxima del lago es de 29 km, con unos 18 km de
anchura y una profundidad máxima de 13,2 m. Es el segundo lago más grande de
Kirguistán, después del Issyk Kul, y el mayor de agua dulce del país (su
nombre, «lago siguiente», se refiere a esta relación).
El
lago está rodeado por buenos y abundantes pastos de verano y, a continuación,
por importantes montañas. Su belleza es muy alabada, pero es bastante
inaccesible. El mejor acceso parece ser un camino de 85 km desde Sary-Bulak,
que parte de la principal carretera norte-sur, aunque hay otras rutas que
requieren de vehículos 4x4. No hay instalaciones en el lago, pero los pastores
locales proporcionan suministros y yurtas de alquiler. El área está habitada de
forma segura y es accesible sólo a partir de junio a septiembre, cuando quedan
libres de nieve los puertos de acceso.
Yo
estuve allí tres noches / dos días haciendo trekings a caballo, que es lo
típico de allí. Alrededor del lago hay una gran llanura repleta de caballo y
los lugareños te ofrecen tours que van desde 1 día a 7 alrededor del lago. El
alojamiento de esos días fue en yurta ya que no hay ninguna población y todos
los asentamientos son de nómadas que están allí en verano.
Lago Toktogul
La carrretera entre Osh y Bishkek merece realmente la pena, aunque es un trayecto largo de 12 horas, cada vez mas gente la hace en avión con compañías de bajo coste, yo prefiero hacerla por tierra para ver estos hermosos paisajes. Uno de sus highlight es el lago Toktogul.
Kochkor
Lo
único interesante de la ciudad, son sus tiendas de alfombras típicas kiguíes, y
utilizarlo como campamento base para hacer los trekings en Song-kul.
Tash Rabat Caravanserai
En
las estribaciones de un valle entre montañas peladas, a más 3.500 metros de altura
y a 90 kilómetros de la actual frontera entre Kirguizistan y China se levanta
el caravanserai perfecto, Tash Rabat. Refugio y descanso para los
comerciantes de la antigua Ruta de la seda, Tash Rabat se ha mantenido casi
intacto durante siglos y hoy se muestra prácticamente inalterado. Estamos ante
uno de los monumentos más interesantes de Asia central.
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| Interior del caravanserai |
El
edificio, casi cuadrado y con unos 33 metros por cada costado, fue construido
enteramente de piedra. Actualmente se encuentra semienterrado sólo por su parte
posterior y rematado en el centro por una pequeña cúpula. Su situación, aislado
de cualquier signo de civilización en un valle remoto, a 3.530 metros de altura
sobre el nivel del mar y rodeado de montañas contribuye sin duda a conferir una
atmósfera especial en el momento en que el viajero se encuentra ante él por
primera vez.
Los paisajes y caminatas que hay en sus alrededores son muy bonitos. Os dejo algunas fotos de la yurta donde dormí. Por la noche la temperatura baja de cero, pero gracias a una estufa de leña que ponen en cada yurta es posible dormir plácidamente.
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| La yurta donde me alojé |
Lago Issik Kul
En
este terreno montañoso y a simple vista desconocido, se es conde una de las
tantas maravillas de este país: Issyk-Kul. Tras Titicaca, es el segundo lago
alpino más grande del mundo que además, no tiene salida al mar lo que le
permite mantener aguas cristalinas que encandilan a todo el que las
visita. A 1.620m sobre el nivel del mar encontramos este lago que cuenta con
182km de largo por 60km de ancho. Sus 700m de profundidad esconden
muchos misterios y leyendas, entre ellos, una decena de pueblos que el
agua y el paso de los años se han terminado tragando. De hecho, recientemente
unos investigadores rusos han encontrado restos de una civilización de más de
2500 años y los relacionan, nada más y nada menos, con el Apóstol
Mateo. Pertenezcan o no al personaje bíblico, lo que está claro es que
Issyk-Kul cuenta más por lo que esconde que por lo que enseña.
Otro
de los atractivos de este inmenso lago es el que los historiadores denominaron:
Ruta de la Seda. Es decir, Issyk-Kul formaba parte de las famosas rutas
comerciales que unían Asia y Europa y que fueron realizadas por grandes
aventureros que las relataban en sus escritos dejándolas para la posteridad.
Entre ellos, Marco Polo.
Además
de todas estas características y peculiaridades que hacen de Issyk-Kul un lugar
épico y diferente, existe una cualidad que lo hace realmente único. Como hemos
mencionado, este lago está situado a más de 1.000 metros sobre el nivel del mar
por lo que las bajas temperaturas son constantes durante el Invierno pudiendo
llegar hasta -10 grados. De hecho, el agua que lo forma proviene del deshielo
de los glaciares que lo rodean. Sin embargo… a pesar de todo ello, ¡jamás se ha
congelado! Es por este motivo por el que es apodado “mar caliente”. Otro de los
misterios que giran en torno a Issyk-Kul.
La Torre de Burana
Es
un gran minarete en el Valle de Chuy en el norte de Kirguistán.
Se
encuentra a unos 80 km al este de la capital del país Biskek, cerca de la
ciudad de Tokmok. La torre, junto con lápidas, movimientos de tierra y los
restos de un castillo y tres mausoleos, es todo lo que queda de la antigua
ciudad de Balasagun,1 que fue establecida por los Karakhanids a finales del
siglo noveno. Una escalera exterior y una escalera empinada y serpenteante en
el interior de la torre permite a los visitantes subir a la cima.
Karakol
Al
sur de esta población tienes las montañas Tien Shan, que son la frontera
natural entre China y Kirguistán. Es la mejor zona del país para hacer treking,
por lo que me organicé uno de 4 días desde Ala-kul pasando por Altyn Arashan y
terminando en Karakol.
En Karakol es famoso su mercado dominical de animales.
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| Vendedores de piedras de sal |
